à la carte
Unsere aktuelle Speisekarte
Menü
Wald und Meer
| Unsere Aperitif Emfpehlung: | Unsere Weinempfehlung: |
| Prosecco mit Hibiscusblüte | 2010er Erbacher Steinmorgen, Riesling Kabinett |
| Weingut Jakob-Jung |
| 0,10l | 7,00 € | 0,10l | 4,50 € |
Kalt gräucherter Lachs, Sauerrahm, Saiblingskaviar, Pumpernickel und Butter von Monsieur Bordier
---
Rotes Curry von Bouchotmuscheln und Crevetten
---
Tranche vom Simmentaler Rind "Barbecue Style", kleine Ofenkartoffeln, Tomaten und Gurken
---
Mit Calvados flambierter Munster, Kümmelsalz, Mohnsenf
---
Schwarzwälder Kisch im Glas
Pasta des Tages
Ochsenschwanzravioli mit Rahmkraut 16,00€
Vorspeisen
Rotes Curry von Bouchotmuscheln und Crevetten 19,00€
Kalt geräucherter Lachs, Sauerrahm, Saiblingskaviar, Pumpernickel und Butter von Monsieur Bordier 14,00 €
Feuillette von bretonischen Jakobsmuscheln, Safran-Sardellencreme 21,00€
Wildtaubencarpaccio mit Perigordtrüffel, Salat von Zuckerschoten 24,00 €
Tatar vom schottischen Lachs, Rührei vom Billerbecker Freilandhuhn, Rösti, Kaviar-Schnittlauchschmand 14,00 €
Pot au feu vom Atlantik-Hummer 19,00€
Hauptgänge
Sautiertes Kalbsbries, "Bolognese" von Atlantik-Hummer und Schwertmuscheln, Chorizosud, Kartoffelkrokette, junger Knoblauch 32,00€
Aal in Rotwein braisiert, Croutons, unsere Schloßkartoffeln 26,00€
Bretonischer Loup de Mer aus Tagesfang, Sauce Bernaise und marinierter Fenchel 30,00 €
Wildtaube aus heimischer Jagd im Spitzkohlblatt, Rübchen, Selleriecreme und Kartoffelkrokette 28,00€
Entrecôte vom Simmentaler Rind, 50 Tage am Knochen gereift, "Barbecue Style", kleine Ofenkartoffeln 38,00€